Pastinaca sativa
 
Très bon panais à la saveur tendre et sucrée. Forme des racines coniques allongées, allant profondément dans le sol, même dans des sols difficiles. Légume très rustique, le semis du panais est toutefois assez sensible car les graines ne se conservent pas bien au dessus d’un an. Ne pas hésiter à semer épais et éclaircir à 10 cm. 
 
Le semis du panais se fait en lignes espacées de 40cm. On sème en mars/avril, en lignes. La levée prend beaucoup de temps, il faut maintenir le sol humide jusqu’à l’apparition des plantules.