Rumex acetosa
 
Légume feuille aromatique vivace de pousse rapide et aux nombreuses qualités nutritives et gustatives. Elle est plus rapide à la pousse que l’oseille à feuilles rondes et se consomme très facilement dans diverses préparations, comme le far poitevin, le farci ou en soupe. 

Le semis peut se faire en automne ou au printemps. Le mieux étant de repiquer à 40 cm en tous sens des plants bien développés, après une levée sous abris.