Valerianella locusta
 
Cette mâche aux feuilles élancées offre une saveur très parfumée proche de la mâche sauvage. Elle produit de belles rosettes dont le cœur peut prendre une teinte dorée à un certain stade de développement. Texture tendre.
 
Le semis se fait dès début octobre, dans un sol frais et humide. Il ne faut pas travailler le sol avant le semis car la mâche aime les sols compacts. Recouvrir très légèrement, plomber, arroser délicatement car la graine est très légère et peut être emportée par un arrosage trop intense. Maintenir humide jusqu’à la levée. Éclaircir les plants à 5 ou 10 cm pour obtenir de belles rosettes.