Brassica oleracea 
 
Ce chou de type « kale » ou « frisé » est un chou à feuilles dont on mange les feuilles frisées crues au fur et à mesure qu’elles poussent. Le feuillage est violet foncé devenant presque noir lorsque les températures hivernales diminuent. 
 
Le semis peut se faire sous abris en mars ou avril pour une récolte estivale, ou de manière plus adaptée de juillet à août pour une récolte en automne et en hiver. On mettra en terre le jeune plant lorsqu’il atteindra le stade 4 ou 6 feuilles, un mois après le semis, avec un espacement de 50 cm.