Amaranthus hypochondriacus
 
Cette grande amarante verte produit des panicules imposants qui restent verts. Sa masse végétale vert vif forme des colonnes massives de feuilles impressionnantes au jardin. Très bonne production de matière organique et de grains. Cette variété étant tardive, cela permet de la faire cohabiter au jardin avec des variétés précoces sans risque d’hybridation. Les feuilles sont consommables comme des épinards. 
 
Le semis se fait en avril ou mai, en pépinière, pour une plantation en pleine terre à 70 cm en tous sens lorsque les risques de gel sont écartés. Veiller à individualiser chaque plant en godet afin de le fortifier avant plantation au stade 4 feuilles.