Amaranthus cruentus
 
Une très belle amarante à grains aux panicules de couleur jaune crème. C’est une variété de taille moyenne (1,2 m), au feuillage vert et à la floraison dressée retombant légèrement sous le poids des graines quand elles arrivent à maturité.
 
Le semis se fait en avril ou mai, en pépinière, pour une plantation en pleine terre à 50 cm en tous sens lorsque les risques de gel sont écartés. Veiller à individualiser chaque plant en godet afin de le fortifier avant plantation au stade 4 feuilles.